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吃火锅,应注重材料搭配

寒冷的冬天,吃火锅是饮食养生的不错的选择。但吃火锅时,应根据营养和个人体质等情况,注重材料的配合以及选择不同的锅底。
  首先,锅中可多放些蔬菜:蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、祛火的作用,但蔬菜不可久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
  吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、祛火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯(红薯含有丰富的粗纤维,能解肉类的油腻)、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
  其次,可适量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
  另外,还可加些白莲:白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用。
  最后,还要放点生姜:生姜能调味、抗寒,火锅内要放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
  吃火锅很讲究顺序。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减轻胃肠负担,达到健康饮食的目的。
  吃火锅的时间最好控制在2小时内,这样能够避免消化液过度分泌,增加肝胆胃肠腺体的负担。同时,尽量用麻酱料或三合油小料,避免用油碟,使得摄入的油脂不至于太多。

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