“民以食为天。”人要生存，必须吃食物，人要生存的好（不生病或少生病），就要在吃的过程中，了解食物的效用，从中摄取对身体有益的物质（元素）。下面我们介绍9种食物的效用，供善于饮食养生者参考。
1.大白菜的“萝卜硫素”可防止癌症。
大白菜虽然含有热量低，却含有大量营养物质。如它含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症。实验证明，与其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。
2.甜菜的“叶酸和甜菜碱”可降低心脏病患病机率，还可防止癌症。
这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜中的自然色素–β花青苷经实验证明可以防止癌症。
3.石榴的“番茄红素” 更能防止前列腺癌，石榴汁可降低血压。
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
研究发现，每天喝2盎司(56克)石榴汁，持续一年，收缩血压可降低21%，流向心脏的血流量会显著改善。
4.莴笋的“叶黄素和玉米黄质”可防止视网膜老化。
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
5.肉桂可有效降低血糖、血脂和不良胆固醇。
肉桂有助于控制血糖，降低心脏病患病率。事实上，研究发现，2型糖尿病患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。
6.马齿苋的“欧米茄和褪黑激素”可阻止癌细胞的产出。
马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素（阻止癌细胞产生的一种抗氧化剂）是其他任何水果和蔬菜的10倍。
7.枸杞的抗氧化能力指数是最高。
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病。
8.梅干的新绿原酸和绿原酸可防止癌症。
梅干含有大量新绿原酸和绿原酸，这是两种可以抵抗自由基的化学物。这些自由基可以引起细胞的机构损坏，从而导致癌症。
9.黄瓜籽对腰酸背痛、手脚麻木、抽筋、骨质疏松、骨折、骨裂等疾病有疗效。
黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事，然而黄瓜还有一些鲜为人知的"秘密"。其实，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。而黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素C含量都有所减少，其由高至低的排列顺序为籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克/100克），而肉质部最低（仅为1.79毫克/100克），这里我们可以看到，其实黄瓜中维生素 C含量最高的部分却是新鲜的黄籽。
除了富含维生素C，黄瓜籽还对缺钙引起的腰酸背痛、手脚麻木、抽筋、骨质疏松、骨折、骨裂等疾病和症状都有很好的食疗和恢复作用。
