中国人吃早餐的习惯始于两千多年前汉代，此后，华夏大部分地区实行早中晚三餐制度，利于生活得同时，更利于生产，尽管一日三餐逐步成为人类共同的饮食制度，但在中国，不同的早餐幻化出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
城市生活，早餐的首要要求便是快捷、方便，天津人最懂得这一点，“煎饼果子”外柔内脆，咸香兼备，享受它只需要两分钟，已然成为天津人不可或缺早餐上品。
重庆，一个以味道著称的早餐聚集地，深爱的麻辣小面，辣味中正，鲜香扑鼻，如果没有这一碗小面，重庆人或许一整天都会感觉不舒服，一碗小面下肚，重庆人才真正醒来，“少点海椒，多点花椒，再来个蛋哦。”隐约间，成为重庆人早餐的口头禅。
苏州的面，味道来自于汤，清而不腻，细面便是苏州面的精髓，讲究一个温婉细腻，与其“上有天堂，下有苏杭”的气质相互衔接。
武汉热干面，碱面中的典型，广泛遍布于神州各地，当然也最符合武汉人的性格，品性炽热，大气脱俗，水煮、拌麻油、点萝卜、拌一拌，芝麻酱必须调制的稠而不澥，这样酱料才能全面地附着在面上，可见调热干面也是一项技术活，不然手酸眼酸，口中还不得乐趣。
与城市快节奏的生活相异，鄂西北腹地的武当山，天生就揣着一种慢性子，闲适恬静，武当山人悠闲自得，做事不急不躁，但与华夏大地无异，对于早餐的要求也颇为要紧，讲究一个慢准狠，掐住味蕾的同时，也得填饱肚子，释放身心。方能从酣梦中醒来，去享受一天中最弥足珍贵的时刻，正如俗语所说“一天之计在于晨”，早餐好不好，对于习武、悟道得武当山道家传统武术馆人尤为重要。
武当山道家传统武术馆的早餐，往往在前一晚就开始默默准备，数量上的计算得精确，量多极易造成浪费，量少又有人吃不饱，多年经验的老练师傅总是能够烹饪出一顿恰到好处，食疗同源的早餐秀，毕竟武馆是一个小型的社会，充斥这各类人群，天南海北口味都会有所不同，众口难调，食堂师傅就显得尤为精细。
食堂的师傅，两男两女，男性则以体力活居多，擀面，和面，蒸饼，煎饼无一不是拿手好戏，女性则主烹饪调理，洗菜，切菜，佐料调和，无一不是重中之重。
武馆的早餐，为契合多样人群，任由学员自由搭配，调料总是自取。以馒头为例，和面讲究力道韧性，男性擀面师傅一胖一瘦，力道相互调和，全靠自己拿捏，自然和出来的面，老少皆宜，相得益彰。
有时候，馒头吃腻了，偶尔换换花卷、包子，也是极佳的选择，如花瓣一般的花卷，不仅形状能够吸引人，且入口较馒头轻柔，入嘴咀嚼、吞咽也方便。
作为一种南北通吃的早餐类型，挂面似乎满足所有人对于视觉和味蕾的需求，大锅面，无疑成为武馆一大特色，人多加上时间紧迫，面条得现煮现吃，不像馒头一般烹饪存在弹性空间，自然而然形成了大锅面这一传统。
滚烫的汤水，烧至沸腾，加入粗细均匀的挂面，煮面的时机是挂面好吃与否的先决条件，时间太短，生而硬，难以下口；时间太长，软而绵，毫无弹性。只见白面翻滚，煮面师傅用锅铲来回搅拌，如击打乐器一般，节奏感与韵律感十足，随着沸水上腾的面条，在白雾中嘶嘶作响，婉若游龙，富有极强的视觉冲击感。每当汤面入口，便感觉沁润口腔，滋滑咽喉，富有弹性的面根，在唇齿间游走，韧性十足，一口香醇，两口劲道。
说罢面，便是千层饼，煎饼一类，将稀稠适度得面糊，富有营养的蒜蓉，透着晶莹的细碎葱花依次搅拌均匀，混为一体，在香油上摊开，在蒸盘中平铺成美妙的圆形，薄厚相间，起伏有致，当煎至色泽微黄，便觉腾腾香气萦绕，诱人食欲。
营养全面，是极好不过的，鲜美的整只鸡蛋，浓郁的混杂着佐料的汤汁，鸡蛋在汁中来回翻滚，上下起伏，吞云吐雾，隔远遥望，如鹅暖石一般随着溪涧流淌。等鸡蛋熟透，放在碗里轻轻的剥开皮儿，里面的嫩汁徐徐流出，包裹在粉色外衣里的白肤，栩栩动人，金黄色的蛋黄，在白霞中格外耀眼，引人口水横流。
当然最大的特色，还是每天早上来上一碗纯正乳白的米汤，混以上述美食，才是其一大乐趣。武馆的米汤，可谓“阳春白雪，下里巴人”,不能称其为高雅的食物，当然更谈不上色香味俱全，性味甘平，滋阴长力，其疗养功能却是一流。
但如此看似粗俗的饮品，却是武馆最受欢迎的佳品。每当早餐食至中途，饮一口，顿觉甘甜细润，晦涩之感顿消，口中清爽，充裕之感十足；又饮时，觉舌尖扭转，浑身温热质感；再饮一口，面色怡人，肠胃欢腾，力量感剧增。饮用一碗有余，便觉踏步轻盈，身轻如燕，四肢周身蓬勃，晨曦下，习武无负重感，矫健非常。（未完待续）
